你知道开心果的营养价值吗

开心果是一种健康的干果，主产于叙利亚、伊朗、南欧、新疆等地，咱们尽管常吃，但它的养分价值你知道吗?开心果富含多种养分素和矿物质，能弥补人体所需的热量，秋冬食用还能够补养调脾胃，下面咱们一起来了解一下开心果吧。

一、开心果的养分价值：

开心果果仁是高养分的食物，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，一起还富含烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4摆布，是极好的低碳水化合物膳食。开心果含蛋白质约20%，含糖约16%。开心果是人体内热量、必需脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来历，并且也是蛋白质、钙、铁和维生素B族的杰出来历。、

开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有极好的软化血管的效果，是中老年人维护血管的抱负食物。开心果中的镁、磷和锰含量丰厚，对大脑和神经有补益效果。开心果富含较多的钾，对高血压的操控有利。开心果富含维生素E，有抗变老、增强体质的效果。开心果富含丰厚的油脂，能够润肠通便，并有极好的润肤美容的成效，并能增进性欲，添加体重。

二、开心果的8大养分素：

1、油酸：油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有利于心脑血管健康的脂肪酸。

2、维生素E：在开心果中，具有较强抗氧化效果的维生素E能够维护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓变老、保养肌肤、抗动脉粥样硬化等。

3、原花青素：开心果紫红色的果衣中富含丰厚的原花青素。研讨发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。

4、叶黄素：开心果翠绿色的果仁中富含较丰厚的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化效果。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。

5、白藜芦醇：白藜芦醇也是出名的天然抗氧化剂之一，可铲除自由基，按捺脂质过氧化反响。除维护心血管系统以外，白藜芦醇还具有进步免疫力、抗癌、抗病毒、抗变老等多种成效。

6、槲皮素：槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化效果。

7、植物甾醇：像大豆相同，开心果中富含较多植物甾醇。植物甾醇又名植物固醇，它有助于防止血脂异常及动脉粥样硬化。

8、膳食纤维：与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大概30~50粒开心果中就富含2~3克膳食纤维

三、开心果的食疗成效：

开心果，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去凉气，令人肥健。治腰冷，阴肾衰弱。开心果中富含丰厚的油脂，有润肠通便的效果，助于机体排毒。又是补养食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、养分不良、缓慢泻痢等症。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的明显特色，是健康的明智选择。

四、开心果的效果：

1、心脏“警卫”

富含精氨酸，它不只能够减轻动脉硬化的发生，有助于下降血脂，还能下降心脏病发生风险，下降胆固醇，减轻急性精神压力反响等。

2、维护视力

开心果紫红色的果衣，富含花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则富含丰厚的叶黄素，它不只是能够抗氧化，并且对维护视网膜也很有好处。

3、让身体修长

每天吃上28克开心果，大概是49颗摆布，不只不必忧虑发胖，还有助于操控体重。这是由于吃饱的感受一般需求20分钟，吃开心果能够经过剥壳延伸食用时刻，让人发生饱腹感和满足感，然后帮助削减食量和操控体重。

五、开心果的吃法：

开心果种仁养分极为丰厚，果仁中富含脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐等。果仁味鲜美，具有特香味，不只鲜食，炒食，还广泛用于制糖，糕点，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜饯，干果罐头等食物工业及榨高档食用油。

(一)、开心果蟹味酱菜通心粉

资料：通心粉、开心果、蟹腿肉、酱菜、玉米适当，橄榄油2汤匙，石榴果醋汁1汤匙，辣油半汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。

做法：

1、玉米焯水备用;

2、通心粉加少量橄榄油和盐煮熟，沥水备用;

3、蟹腿肉焯水备用;

4、开心果去壳备用;

5、预备调料，将油醋汁调匀备用;

6、将玉米放入通心粉，参加油醋汁一起拌匀;

7、再参加市售的酱菜，再拌匀;

8、最终参加蟹腿肉和开心果略微拌一下即可食用。

(二)、开心果炒时蔬

资料：海虾、开心果、红椒、西兰花、芹菜适当，油盐调料适当。

做法：

1、海虾去壳、去头、挑净虾线;芹菜、红椒切段;西兰花掰成小朵;开心果去壳;

2、虾、西兰花氽烫八分熟;

3、起油锅，放入开心果小火略炸至金黄色;

4、参加芹菜翻炒几秒;

5、参加红椒炒至断生;

6、参加西兰花和虾仁炒上几秒，加少量盐，加少量料酒;

7、出锅装盘，淋上些香油即可食用。

(三)、果仁蒸拌豆腐

资料：豆腐300克，开心果50克，核桃5个，黄瓜、榨菜、香菜适当，油盐糖调度适当。

做法：

1、预备资料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，这么豆腐就简单从盒内取出，将豆腐倒扣在盘中，纵向切一刀，横向切三刀，将豆腐分红八块，每块之间空出缝隙;

2、锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出，将蒸豆腐的水倒掉;

3、在蒸豆腐过程中，预备其它食材，开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎;

4、将香菜剁碎，蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎，悉数放进小碗，参加白糖、生抽和香油，再参加一些冷开水稀释拌和均匀(冷开水也不能放多，稀释开就行，由于豆腐蒸好后还会出水的);

5、每块豆腐上先放上果仁碎，将4中的浇汁用小勺慢慢浇在豆腐上，然后在豆腐附近撒上黄瓜榨菜碎即可。