蓝莓为什么容易发霉

蓝莓酸酸甜甜，很受大家的喜爱，其还富含维生素A、花青素等营养成分，有较高的营养价值，生活中购买的盒装蓝莓，很容易发霉变质，是什么原因呢?

蓝莓为什么容易发霉

1、蓝莓完全成熟

蓝莓营养丰富，含有大量的维生素、糖类、有机酸、纤维素、矿物质等成分，如果蓝莓处于成熟阶段，果肉中含有的淀粉会转变成糖，有机酸分解，使果实酸度下降，因为果胶酶活性提高，从而使果胶分化、果肉变软，这个时期的蓝莓，很容易发霉腐烂。

2、蓝莓中富含糖类及水分

蓝莓富含花青素，是营养价值很高的一种水果，其还含有大量糖类、水分等，且果皮较薄弱，因此容易滋生霉菌，除了蓝莓外，樱桃、李子、杨梅、猕猴桃等也是较容易发霉的水果。

3、保存方法不当

蓝莓发生霉变与环境温度有关，因为，蓝莓中含有大量的水分，还带有较多的微生物，在一定的温度条件下，微生物会迅速繁殖生长，从而导致蓝莓发霉变质，因此，建议将蓝莓放到冰箱冷藏。