标准化制作 汪集鸡汤越煨越鲜 一年销售5个亿 年关卖断货

汪集鸡汤，如今是啥模样？年关将近，湖北日报全媒记者来到新洲区汪集街，探访这个曾闻名遐迩的武汉市非遗老字号。

催货声声　年关卖断货

“这不是有货吗？”1月9日上午9时，汪集汤业食品公司门店里，访客络绎不绝，一位来自江岸区的客商看到院内刚打包的礼盒堆，不禁喜出望外。

“真不好意思，已全部预定了，您的订单争取晚上抢出来。”记者看到，几辆来自供销社和中国邮政的提货车就停在门口，已在扫码搬运了。

“这几天，康复后想补补身子的人特别多。”90后的公司营销总监汪强说，元旦后日销量突破2万盒。

“各大门店全面要货，说好的1万盒不能少啊。”中百仓储的业务经理李倩拉了一个催货群，每天都要打几个电话。来自沃尔玛、盒马等其他超市的催货声也是此起彼伏，“最远的批量订单有来自鄂尔多斯的。”汪强向记者展示微信截图。上午10时，一名头戴红色鸡冠扮成小鸡的小伙子启动直播平台卖货，电商需求来自全国各地，线上订单更加火爆。

“这几天，都要忙到晚上10点多。”负责煨汤的王涛今年32岁，本地人。只见他与几个工友合作，熟练地将80只刚宰杀的老母鸡分割，三口机械大锅在自动翻炒，发出“嗞嗞”的声音，香气弥漫了整个厨房。

“我们采用机械化、自动化、标准化生产，让汪集鸡汤的品质达到最大化、最优化。”汪强介绍道。”经过数小时的高温熬制后，鸡汤盛放到易拉罐中。操作台边，临时聘请分装礼盒的人手也增添了不少，好几个是寒假回来实习的大学生。

每天来提货的大货车络绎不绝。

苦练内功　老字号重返顶峰

一罐鸡汤，飘香十里。上世纪90年代，汪集鸡汤声名鹊起，曾年销100万罐。但随着公路经济的萎缩，加上商户品质良莠不齐，逐渐步入低谷。

“不能让老字号倒掉。”2018年，回乡能人程先利创办了汪集汤业食品公司。

苦练内功，采用18米深井水，420天散养母鸡熬制，清澈甘甜。更重要的是，将先进的食品标准化观念引入全程，用易拉罐真空包装，杜绝反腐剂，保质期从7天延长至1年。爱喝汤的人，鼠标轻点就能随时随地品尝，解决了长期以来的痛点。

“量足肉鲜，打开后能看到完整的鸡腿和鸡翅。”武昌市民黄光祥每年要购买10多罐尝鲜。以汪集鸡汤为爆款单品，企业又开发了武汉人最爱的排骨藕汤，适合滋补的肚片糯米汤、红枣鸽子汤。记者看到，单人份的易拉罐潮品，加热后即开即食，售价仅10多元，非常方便，深受都市白领青睐。

“鸡汤是一个带动乡村振兴，带动农民致富的极佳产业抓手。”汪集街道党工委书记胡志祥说，去年，新洲区委书记和区长都亲自来给鸡汤直播带货，鼓舞了大家恢复老字号，做大做强的信心，线上线下当年销售已达5亿元。

新洲区委书记直播带货

眼下，汪集街成立了产业协会，70多个厂家和餐馆抱团，统一标准，统一工艺，统一物流，加大食品安全监督力度。不仅为成千上万农民饲养的土鸡打开了销路，还带来了扎堆效应，1000万只家禽集中屠宰交易项目产业落户。湖北玉如意农业集团、武汉高龙科技等一批国家级、省级农业龙头企业纷纷聚集。

“新年后，占地120亩的汪集鸡汤产业园即将启动。”胡志祥介绍，下一步，将按照“一街一馆一区一园”规划，瞄准预制菜领域，举办煨汤节，邀请全国的师傅来打擂，打造楚天汤食第一街、食品加工示范园、生态田园休闲区，加速文旅产业深度融合。

汪集鸡汤一条街恢复了往日生机勃勃。