菜要怎么做才有营养价值

家庭炒菜烹饪是常有之事，那么如何炒菜才好呢？才能够保持健康的生活状态，让菜品都是健康又营养而不是适得其反超出危害的。千万不要小看这些炒菜的小习惯。

养成良好的饮食烹饪习惯才是迈向健康的第一步。看看下面这些不良的习惯你有吗？

1、蔬菜先切后洗

洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

2、切完菜再用水焯

蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

3、做菜先过油

这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。