购买的猪肉在夜晚发出荧光

留言板：上周父母在三弓路菜场买的猪肉准备腌制腊肉，几天后无意间在无灯光的发现腌制的肉发出荧光。把照片也发给卖肉的店家问了，对方说他们的肉没有问题，支持任何检测。但是这个肉发出荧光到底是什么原因，能不能吃也不知道。

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官方回复：尊敬的市民：您好！您向市民热线·武汉城市留言板反映的诉求已收到，现将办理情况回告如下：青山区钢都市场监督管理所工作人员电话与您联系，您表示在商家处购买猪肉，回家腌制几天后发现该肉部分发出荧光，询问该肉是否有质量问题。经工作人员到商家处现场检查，未见肉品存在异样，商家也向工作人员提供了该商品的进货票据等相关资料，可证明其商品合法来源。经查询，腌制肉发光可能是由于感染了磷光杆菌或者是腌制中放入食盐过量，亚硝酸盐过量导致。12月26日17时26分，青山区钢都市场监督管理所工作人员通过86851908向您反馈办理情况。感谢您对我们工作的理解和支持！【经办单位：青山区钢都市场监督管理所】