政企联动合力提升餐饮行业标准

为进一步加强食品安全管理，提升餐饮从业人员的食品安全意识，江汉区市场监督管理局对武汉市蜜雪冰城全体加盟商集中进行餐饮行业标准发展及食安风险把控行业指导培训。江汉区市场监督管理局工作人员于11月28日在江汉区新华大酒店5楼出席参加蜜雪冰城全体加盟商大会，会上进行了餐饮服务食品安全操作规范培训，开展了《反餐饮浪费法》宣传、普及了餐饮单位舆情应对工作知识、宣读了《食品生产经营企业内部举报人举报实施奖励公告》。此次会议参会人数300余人，代表了武汉500余家蜜雪冰城店铺参加此次培训会议。

江汉市场监督管理区局餐饮科负责人指出当下因食物储存及加工条件改变等因素，使得食品安全隐患增多，导致了投诉量居高不下的现状及食品安全的严峻形势，并结合实际案例，从餐饮单位的场所布局、食品的加工规范操作、从业人员卫生管理等方面，全面讲解了餐饮店的食品安全操作规范。他强调，只有从每一处细节入手，严格落实各项要求，餐饮单位才能真正让消费者吃得放心、吃得健康，为营造安全的餐饮消费环境贡献力量。

花水市场监督管理所同志从反餐饮浪费、应对餐饮行业舆情、企业内部举报规定三个方面，号召餐饮单位进一步强化管理举措，积极履行社会责任。一是餐饮单位应当积极践行“光盘行动”，合理设计菜品分量，提供多样化选择，引导消费者按需点餐，营造节约粮食的良好氛围；二是餐饮单位应当建立完善的舆情监测机制，若发现舆情，应当及时做出回应，主动与消费者沟通，并采取有效的整改措施，通过积极解决问题的决心和诚意，赢回消费者的信任；三是为了建立有效的监督机制，政府出台相关法规，鼓励企业员工及时反馈食品安全隐患或违规行为，并设置了奖励规定，以此激发员工参与内部监督的积极性，让企业内部形成全员关注、共同守护食品安全的良好局面。

通过本次大会，不仅增强了蜜雪冰城食品相关从业者的食品安全专业素养和责任担当意识，也有力地推动了反餐饮浪费行动的开展，并且完善了食品生产企业内部的监督管理机制，为保障食品安全、优化食品行业生态打下了坚实基础。