督促生产经营企业管控风险 切实保障肉制品质量安全

从市市场监管局近日举办的肉制品食品安全风险防控培训会上获悉，武汉市已于5月启动开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，行动将持续到11月。这项行动由武汉市食品药品安全委员会、市农业农村局、市公安局联合开展，以生猪、肉牛、肉羊、肉禽及其肉类产品为重点，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治，深挖肉类产品违法行为。

市场监管部门将对肉类产品生产者、经营者、集中交易市场和网络食品交易第三方平台等开展全面监督检查。将重点检查肉类产品生产经营者是否落实食品安全主体责任，是否按规定查验畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，是否如实记录原料采购与验收、生产加工、产品检验、出厂销售等全过程信息，是否实现肉类产品有效追溯等；对检查发现的掺杂掺假、以假充真、以次充好等违法违规行为进行严厉打击，并联合相关部门追踪源头，涉嫌犯罪的依法移交公安机关。

为督促肉制品食品生产企业落实食品安全主体责任，管控食品安全风险，培训会一方面警示约谈，选取食品安全事故和典型肉制品违法案例开展了警示教育，督促相关企业守法经营；一方面培训指导，宣贯了武汉市严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动工作要求，对新版肉制品生产许可审查细则、2024版GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行了详细解读，助推企业合规经营。188家肉制品生产企业负责人或食品安全总监（食品安全员）参加了此次培训。培训课程结束后，针对企业应掌握的食品安全知识，对参训人员开展了食品安全知识测试。

据悉，此次专项整治行动将通过企业自查、监督检查、明察暗访、重点抽检等手段，深入排查各类风险隐患，查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例，切实规范生产经营行为，健全长效监管机制，保障肉类产品质量安全。　

编辑：李智恒