芒果为什么会变黑

芒果是一种热带水果，在我国沿海等地分布的较为广泛。

芒果吃起来的口感甜美多汁，并且还有一定的食用价值，所以深受人们的喜欢。

芒果为什么会变黑

1、造成芒果表面出现变黑的原因有很多，芒果的果皮中含有多酚氧化酶类，当芒果在运输过程中受到挤压，或者在储存时经过了冷冻，其内部细胞会破损，细胞内的酚类物质被氧化为褐色的醌类物质释放出来，在外皮上就会出现黑色的斑点，这种情况被称作芒果褐变。

2、另外，芒果细菌性黑斑病也是一种常见病，同样会使芒果出现变黑的情况。

这种黑斑可能出现在芒果的枝条、树叶、果柄及果实上，果实上的病斑初期呈水渍状，而后转黑色，隆起，呈星状开裂。

如果这一病害发生在芒果采摘前，只影响芒果的卖相，而果肉则通常不受影响。