南果梨被称为“梨中皇后”，成熟发酵后的南果梨最是好吃。
南果梨幼树枝干呈暗黄褐色，皮孔较稀疏。
成年树树皮呈灰褐色，光亮，皮孔长圆形，中大，灰白色，分布不均。
果实扁圆形到近球形。
一般纵径为4.7—5.2厘米，横径为5.5—5.8厘米。
平均单果重50—75克左右，最大单果重可达170克。
果皮中厚，较韧，表面不很光亮，底色多为黄绿色，阳面带有红晕，色泽鲜艳美观。
果点较大，近圆形，分布不均。
梗洼较小，近于平坦，有沟纹;梗洼较深，比较整齐，花萼多数脱落，少数宿存。
果梗短粗，果心较小，果肉乳白色。
果实采收后，果肉稍硬，甜脆可食，经10—15天后熟，果肉变黄白色，肉质细，柔软多汁，石细胞少;果皮薄，甜酸适度，芳香浓厚，易溶于口，品质极上。
果实耐运输贮藏，在气调冷藏条科下，可贮藏5一7个月。
香水梨又名香水、老香水、老梨、软儿梨、消梨，属波斯梨科果实，栽植历史悠久。
香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。
摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。
入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装。
食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。
到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。
存放时必须放进缸或盆罐里。
这时的香水梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的珍品。
南果梨汁多，果核小，香水梨有点酸，果核大，香水梨的特征，梨的顶端有胡。
南国梨熟透的时候，吃起来果肉稍有一点弹性，味道里带着淡淡白酒的香气，(现也在生产南国梨酒)。
不管闻着还是吃着，都能感受到浓浓的酒香，这是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵，也只有发酵后的南果梨才最好吃。
这是香水梨没有的。
