【民族画报】刘礼堂：中国茶技艺习俗蕴含着厚重的历史文化内涵

中国传统生活方式的凝练和升华

中国茶技艺习俗是指有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。中国茶技艺习俗不是单一的遗产项目，而是一个很大的概念集合，其遗产形式之多样、文化内涵之丰富、地域分布之广泛，堪称我国历次非遗申报项目中的“体量之最”。它包含15个省（区、市）的44个相关项目，如浙江的西湖龙井、婺州举岩、紫笋茶、安吉白茶制作技艺以及赶茶场、径山茶宴民俗，湖北的恩施玉露、赵李桥砖茶、长盛川青砖茶制作技艺，广西的六堡茶制作技艺、瑶族油茶习俗，北京的张一元、吴裕泰茉莉花茶制作技艺等。

中国茶技艺习俗蕴含着厚重的历史文化内涵。一方面，它反映了中华茶文化的多样性和多元一体特征。中国茶技艺习俗既覆盖了秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶叶生产区，也涉及北京这样的茶叶消费区，是千百年来汉、瑶、彝、白、哈尼、德昂、土家等数十个民族的共同劳动成果。各地域、各民族的不同文化通过一杯茶紧紧联系在一起，交流碰撞，深度融合，既保留了各有特色的技艺和习俗，又体现出多族群彼此亲近、人与自然和谐相处的共同精神趋向。另一方面，中国茶技艺习俗也深刻显示出，茶不仅仅是一种生活方式，更是一种重要的文化形式，茶技艺习俗中蕴涵的天人合一的自然理念、精行俭德的道德追求、致清导和的审美取向、礼敬谦诚的人文关怀等，既是中华文化的重要组成部分，也是对中国传统生活方式的凝练和升华。

近年来，我国对于传统茶技艺习俗的保护力度得到了空前的加强。习近平总书记高度重视包括茶技艺习俗在内的非物质文化遗产的保护工作，不仅亲自考察过陕西、福建等地的茶园，参观过龙井茶手工炒制过程，还多次在国际场合强调茶技艺习俗和茶文化的重要意义。《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》等一系列相关文件出台。

中国茶技艺习俗的传承促保护，以家族传承、师徒传承、社区传承和现代教育传承为主要的传承方式。以往制茶技艺的传承多是以家族和师徒关系为纽带，近年来也逐渐融入现代教育体制之中，目前共有上百所大中专院校开设了相关的专业和课程，并聘请非物质文化遗产传承人承担教学任务，每年培养大批茶产业专门人才，使制茶技艺的传承更加体系化、多样化。茶相关习俗的传承则主要依靠社区，依托社区群众、企业协会、地方文化艺术机构等来实现对茶宴、茶俗、茶礼的继承和发扬。

总之，在国家和社会的共同努力下，中国茶技艺习俗的成功“申遗”才终于从梦想变为了现实。

“申遗”成功有利于开辟中华茶文化对外传播新途径

中国传统制茶技艺及其相关习俗“申遗”成功，意义不小。首先，肯定了中国茶技艺习俗的历史地位和文化价值。目前世界上发现的最早的茶叶实物出土于山东邹城邾国故城遗址，是一些经过煮泡的茶叶残渣，也就是说，最晚到战国时期，中国人就已经掌握了茶叶饮用方法。在此后2400多年的历史进程中，中国茶人创造了举世闻名的制茶技艺，陆续发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，共计2000多种茶品。中国人也撰写了世界上第一部茶叶专书《茶经》，发展出丰富多彩的饮茶民俗，并通过陆上丝绸之路、海上丝绸之路、南方丝绸之路、茶马古道、万里茶道等古代和近代贸易通道将茶文化传播到世界各地。茶起源于中国、盛行于世界，中国是茶叶和茶文化的故乡，中国茶技艺习俗在世界上占据独一无二的历史地位，有着不可估量的文化价值。将中国茶技艺习俗列入人类非物质文化遗产代表作名录，是对这种历史地位和文化价值的充分肯定，也是对中国人民在世界饮食和民俗文化方面作出的巨大贡献的充分肯定。

其次，对中国茶技艺习俗的保护、传承、发扬和传播，起到了极大的推动作用。这种推动作用主要体现在三个方面。第一，“申遗”的成功引起了社会各界的高度关注，有利于进一步整合社会资源，更好地实现茶技艺习俗的保护、传承和发扬。第二，有利于增强遗产保护传承的整体性。这次参与“申遗”的遗产项目跨区域、跨民族，保护传承工作者也分散在不同的专业领域，在此次“申遗”过程中，中国茶人建立了一些行业联动和区域联动的机制，“申遗”的最终成功也使得茶遗产保护拥有了共同的旗帜，未来不同行业、不同区域之间的交流合作将会迈上一个新的台阶。第三，这次“申遗”成功，在国际上进一步提升了中国茶技艺习俗乃至整个中华茶文化的知名度，将使国际社会和全世界爱茶人士更为深刻地认识到，中华茶文化不仅是中华民族的宝贵财富，也是人类文明的共同财富。随着中国茶技艺习俗获得世界性的遗产地位，越来越多的海外力量也将被吸引过来，共同参与这些技艺和习俗的保护、传承、发扬，这也有利于开辟中华茶文化对外传播的新途径。

再次，对中华茶文化框架下其它遗产的保护和“申遗”工作有着重要的示范意义和带动作用。中华茶文化历史悠久，博大精深，在其框架下，具有世界性价值的非物质文化遗产还有茶道思想、茶文化艺术等，物质文化遗产有传统茶馆、茶园等，线性文化遗产有茶马古道、万里茶道等。所有这些茶文化相关的遗产，全都凝聚着中华民族的勤劳智慧，应当得到重视，也非常需要汇聚全国乃至全世界的力量来加以保护。中国茶技艺习俗“申遗”成功，对其它这些茶文化遗产的保护工作者来说无疑是一个很大的鼓舞，随着中华茶文化向世界发出自己的声音，更多的中华茶文化遗产也将走进人们的视野，扩大其国际影响力；并且，中国茶技艺习俗的“申遗”也探出了一条成熟的路径，为其它茶文化遗产的保护和“申遗”提供了规范的操作指南。

茶文化基础研究为“申遗”提供理论支撑

“申遗”是一项系统工程，需要做好方方面面的准备工作，基础研究往往是其中的重要组成部分。对于中国茶技艺习俗来说，茶文化基础研究有着三个层面的作用。其一，通过聚焦相关历史文献，以学术研究全面深入地勾勒遗产面貌，充分挖掘其文化价值，为“申遗”提供了理论上和资料上的支撑；其二，通过讲解传授研究成果、进行学科建设，挖掘培养了一批热爱茶文化的青年学生，为学术界、茶业界提供了新鲜血液和人才储备；其三，通过发起调研、组织会议等形式，做好智力服务，为社会各界提供了交流对话的平台，起到了沟通政府、企业、传承人和传承社区的作用。

中华茶文化不仅源远流长，更历久弥新。中国至今仍是世界上茶叶种植面积最大、产量最高、从业人数最多、技艺习俗最丰富的国家，保护好世界非物质遗产，发扬好中国茶技艺习俗，是我们责无旁贷的任务，也是我们对世界的承诺。茶叶作为世界三大饮料之一，是中国的一张“国际名片”。欣逢盛世，茶文化研究者应当与茶业同仁、与社会各界一道，努力把茶打造成中国式现代化的重要文化符号，用一杯茶建构中国话语，讲好中国故事。

（作者刘礼堂，系武汉大学茶文化研究中心教授、长江文明考古研究院院长）

（本网编辑：付晓歌）