武汉最有名的小吃是什么？

武汉的小吃，大多是武汉人的日常过早。池莉曾在《冷也好热也好活着就好》里细数武汉的过早：“老通城的豆皮，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑……”不知从什么时候起，街头过早摊点粉面当道，想吃到其他武汉style早点，你得碰运气。

汽水包是武汉特有的传统小吃，以前每到秋冬季，街边的汽水包小店的煤炉上架着一口大平锅，煎得金黄的包子挤在一起，买两个到学校刚好吃完。

山海关路的毛氏汽水包，至今已有20余年。在传统的单面煎汽水包基础上加以创造，改成双面煎，口感更加香脆。

毛氏汽水包 | 江岸区山海关路13号

周明汽水包 | 洪山区卓刀泉南路1附24号

老汉口汽水包 | 洪山区广八路113号临街商业门点6号

「 藕面窝、苕面窝 」

藕面窝和苕面窝做法类似，不过是把藕切成丝。这两样比粳米面窝成本更高、做法更复杂，如今做的人越来越少。

寻觅它们，就像玩游戏破解副本，掌握秘诀才能享受如此甘甜。

丽华早点 | 武昌区大成路12号

无名小摊 | 江岸区兰陵村门口

罗氏面窝 | 硚口区古田三路易农街汽挂小区

覃肥叔桂林米饭 | 武昌区中山路粮道街中学斜对面

「 糯米鸡 」

△//有趣的是，糯米鸡和鸡肉没什么关系，因为表面炸过后像鸡皮有了这个名字。

宝丰路的胡胖子热干牛肉面粉家做了20多年的糯米鸡，一直坚持老武汉的做法，选用上好的珍珠糯米，每天凌晨四点用木甑蒸，老板说这样才能让糯米粒粒分明，越嚼越香。

每天清晨大锅里都是清亮的新鲜油，炸出来的糯米鸡才是漂亮的金黄。除了油和米要好，葱姜，胡椒，肉丁子，猪油，香菇等，一样都不能少。

因为形状如鸡冠，鸡冠饺因此得名。老面自然发酵，打碱，甄选的原材料让平平无奇的面皮也能越嚼越有劲。

武汉卖鸡冠饺的店子，随便拉出来一个都开了十几年，有点像游戏里的NPC，不显山露水的往往是BOSS。

山海关路是老武汉班子过早的私藏，武汉早点种类能在这里找到大半，但排队最长的还是李记鸡冠饺。

李记鸡冠饺 | 江岸区中山大道与新兴街交叉口

雷氏鸡冠饺 |江汉区三眼桥北路24附4号

无名鸡冠饺 | 江岸区解放大道西马路联合村

月宫食堂 | 硚口区中山大道101-103号

老油香 | 武昌区中山路284号-3号

「 米粑粑 」

（图源：武汉吃喝玩乐微信公众号）

原本开在得胜桥的袁氏香酥米粑，后来搬到了积玉桥附近，老武汉的味道依旧不变。

一面大平底锅，下锅前锅中洒些白糖，煎的那一面就格外酥脆。出锅前洒些白芝麻，吃起来有米酒的微酸香气也有淡淡的甜味。

能通关到这一步，找到武汉这些已是濒危物种的过早，恭喜，你已经配得上“极品吃货”四个大字了。下面，加油，继续。

糯米浆制成的酥饺是武汉的传统过早小吃，炸好后裹一层糖粉，表面咬下去酥脆，内馅又甜又软，咬一口可以跟芝士一样拉得长长的。

云梦的糯米头一天在水中静置，第二天用石磨磨成浆，再倒在布袋里吊起来，称之“吊浆”。

比米浆更麻烦的是蘸粉，在传统的白粉子和五谷杂粮粉的基础上，为了迎合年轻人的口味，老板又增添了四个新味道，桂花粉须得新鲜的桂花研制，红糖则是百来斤的原糖细细研磨。

火候也是时时关注，炸出来的酥饺外表脆，里面又糯又烫，桂花味的确实好吃~

上个世纪70年代的武汉，油香是风头无限的小吃，因外皮金黄酥脆、油香扑鼻而闻名。炸油香工艺繁杂，因此也越来越少见，不少80后90后都没听过这个名字。

每天5:40，螃蟹岬旁的凤凰山社区，一家老油香就开始营业了。老板的父亲爷爷都是做油香的师傅，28年前用习得的祖传手艺开起了油香铺子。

从前的油香是流心红糖馅，现在吃红糖的人少了，改成了桂花白糖馅。但圆滚滚、黄灿灿的油香还是那样，拿着烫手，吃着着急，口水流进了心里。

再厉害的玩家，也无法抵挡打怪升级，爆出宝物的开心呀。

正宗安庆馄饨馆 | 江岸区天声街菜场

和斋堂油香 | 硚口区宝善区与长堤街交叉口西北50米

老油香 | 武昌区中山路284号-3号

「 油登 」

（图源：大众点评）

油登的做法同样复杂，面是用酵母低温发酵的，加入油将发酵后的面调成糊状，咸口的加入葱花，原味的放些许糖粉。

万松园的王氏华华牛肉面还坚持卖着油登，会吃的老杆，进店一定会点一份”土著豪华套餐”：牛肉粉+油墩+豆浆，炸得金黄的油登泡到牛肉汤里，又甜又辣。

王氏华华牛肉面 | 江汉区雪松路231号

来到武汉，过早的时候吃到的小吃最地道！